Protein - čo je protein

Protein (bielkovina) je základnou a najdôležitejšou zložkou živočíšnych buniek, resp. protein je absolútne nenahraditeľnou látkou vo všetkých živých organizmoch. A práve protein je taktiež hlavnou zložkou, z ktorej pozostávajú aj svaly. K tomu však, aby mohol organizmus procesom nazývaným proteinová syntéza vytvárať vlastný tzv. endogénny proteina budovať nové svalové prírastky, potrebuje nevyhnutne ako základnú surovinu potravou prijať v dostatočnom množstve kvalitný protein, pochádzajúci z iných (externých) na protein bohatých zdrojov. Naopak, ak telo neprijíma protein v potrebnom množstve, je nielenže nemožný ďalší rast svalovej hmoty, ale dochádza ešte aj ku strate už tej existujúcej - telo spotrebováva vlastný endogénny protein. Pre športovcov a obzvlášť kulturistov je preto protein skutočne veľmi dôležitý.

Z chemického a biologického hľadiska je protein zložitá látka - dlhý reťazec s veľkou molekulárnou hmotnosťou, obsahujúci niekoľko tisíc atómov, pozostávajúci z väčšieho množstva jednotlivých blokov - aminokyselín(v ľudskom tele sa vyskytuje 23 rôznych aminokyselín), navzájom pospájaných tzv. peptidovou väzbou. Teoreticky môže existovať veľa možných kombinácií v usporiadaní (poradí) jednotlivých aminokyselín v proteinovom reťazci (tzv. sekvencií). Tieto bloky tvoriace protein - aminokyseliny, obsahujú 4 chemické prvky uhlík, vodík, kyslík, dusík a tzv. sírne aminokyseliny metionín a cysteín obsahujú navyše ešte aj síru. Navyše protein má v ľudskom tele ešte aj veľa ďalších dôležitých funkcií, napríklad: Ako enzýmy slúži protein pri regulácií biochemických procesov, ako hormóny spúšťa protein reakcie, ako protilátky je protein dôležitý aj pre imunitný systém atď. My sa však pozrieme na protein iba z pohľadu športovcov, ako efektívne využiť proteinpri budovaní a skvalitnení svalovej hmoty, a čo je dôležité v tomto smere o proteine vedieť.

Prečo užívať proteinové doplnky

Každý športovec, ktorý sa usiluje o nárast alebo skvalitnenie svalovej hmoty, by mal dobre poznať strategický význam slova protein, a vedieť, že bez dostatku kvalitných proteinov to jednoducho nejde - protein je základ, protein je nevyhnutnosť. Najprirodzenejšou cestou, ako telu zabezpečiť potrebný denný prísun proteinu, by teoreticky bolo skonzumovať veľké množstvo na kvalitný protein bohatej potravy. V praxi je však zabezpečiť protein v dostatočnom množstve pre výrazne zvýšené potreby organizmu športovca iba z prirodzenej stravy tak, aby dochádzalo k ozaj efektívnemu, rýchlemu a masívnemu rastu svalov (stavu tzv. pozitívnej dusíkovej bilancie) veľmi obtiažne a ťažko realizovateľné. Museli by ste sa doslova prejedať potravou bohatou na kompletný protein, čo je časovo, fyzicky, prakticky a aj finančne podstatne náročnejšie a komplikovanejšie, ako dopomôcť zabezpečiť telu protein v potrebnom množstve tým, že budete užívať vhodný koncentrovaný proteinv správnych dávkach a čase.

Navyše s veľkým množstvom potravy prijmete nielen potrebný protein, ale súčasne aj veľa tuku a prebytočných sacharidov, čo je samozrejme nežiaduce. Naopak, kvalitný práškový protein - doplnok, má vďaka koncentrovanému spracovaniu a odstráneniu nežiaducich zložiek vysoký obsah proteinu, pri súčasne nízkom obsahu tuku a sacharidov. Využitím najnovších vedeckých poznatkov a moderných technológií dokážu taktiež renomovaní výrobcovia vyrobiť aj kvalitný protein s upravenými a špecificky požadovanými výslednými vlastnosťami, napr. protein môže mať podľa potreby upravenú rýchlosť a dobu vstrebávania, aminokyselinový profil, alebo dokonca protein môže mať aj vylepšenú zabudovateľnosť do svalových buniek (efektívnosť proteinu pri výstavbe svalovej hmoty), a zvýšenú biologickú hodnotu a kvalitu (napr. sójový protein, alebo pšeničný protein). Dnes sú už na trhu doplnkov v skutočne bohatej ponuke kvalitné vysoko koncentrované proteiny so skvelou chuťou a prijateľnou cenou, preto je ideálnym a najrozumnejším riešením pre zabezpečenie dostatočného príjmu proteinu užívať značkový protein, spolu v kombinácií s pestrou a vyváženou stravou (bohatou tiež na kvalitný protein, vitamíny a minerály).

Porovnanie proteinov

Vlastnosti proteinu	WPC	CFM WPI	Hydro WPI	Kazeín	MPC MPI	Egg protein	Soy protein	Beef protein
PDCAAS	★ 1.00	★ 1.00	★ 1.00	★ 1.00	★ 1.00	★ 1.00	▾ 0.92	▾ 0.92
% BV	★ 96%	★ 96%	★ 96%	75%	84.50%	80%	▾ 69%	74.30%
rel BV	104	★ 159	★ 159	80	91	88	▾ 74	80
PD	★ 0.99	★ 0.99	★ 0.99	★ 0.99	★ 0.99	0.98	▾0.95	0.98
% BCAA	20-28%	20-28%	20-28%	★ 21-29%	20%	20%	18-21%	▾ 17-20%
% Glutamínu	16-22%	16-22%	16-22%	★ 22-26%	20%	13%	15-22%	▾ 11-17%
% Arginínu	▾ 2-3%	▾ 2-3%	▾ 2-3%	4-5%	4%	5%	★ 7-9%	5-6%
Vstrebávanie	Rýchle	Rýchle	Rýchle	Pomalé	Pomalšie	Pomalšie	Rýchle	Rýchle

WPC = Ultrafiltrovaný Whey protein koncentrát	% BV = Percentuálna biologická hodnota
CFM WPI = Mikrofiltrovaný Whey protein izolát	rel BV = Relatívna biologická hodnota
Hydro WPI = Hydrolýzovaný CFM WPI	PD = Percentuálna stráviteľnosť proteínov
MPC = Mliečny protein koncentrát	★ = Najlepšia hodnota
MPI = Mliečny protein izolát	▾ = Najhoršia hodnota

Záver

Každý kulturista alebo silový atlét, ktorý chce dosiahnuť výrazné výsledky a pokroky, sa prakticky bez kvalitných proteínova doplnkov výživy nezaobíde. Na súčasnom trhu je veľmi bohatá ponuka výrobcov proteínov a veľké množstvo produktov s rozdielnymi vlastnosťami a zložením. Preto pri výbere treba porovnať jednotlivé vlastnosti, parametre a cenu u každého proteinu, a zvážiť, ktorý produkt Vám ponúkne za Vaše peniaze najviac. Prioritou pri výbere proteinov, ktoré sme zaradili do ponuky nášho eshopu bol práve optimálny pomer parametrov, kvality a ceny. Preto veríme, že z našej ponuky si vyberie pre seba ideálny a požadovaný protein za výhodnú cenu každý športovec. Pri tvorení obsahu naších stránok sme použili aj informácie o proteínochz internetovej encyklopédie wikipedia.

Použité tagy: Protein, bielkoviny, proteinová syntéza, proteinogenné aminokyseliny, whey protein, mliečne bielkoviny, casein, sójový protein, beef protein, vaječné bielkoviny, hydrolyzovaný protein, pomalý protein, rýchly protein.